《廣東話的世界》：從香港到全世界，廣東話如何成為一種文化記憶？

編按：本文為《廣東話的世界：全球超過八千萬人使用的另一種中文，不被同化、收編的獨特語言》（八旗文化，2026）書評。

「另一種中文。」很久以前，當好萊塢電影裡出現黑頭髮、黑眼睛、黃皮膚的「中國人」角色時，那些角色之間的對話語言，往往是廣東話。儘管通常只有一兩句，且未必流利，但在早年的西方電影，或者是流行文化裡，西方人所認知的「中文」，並不是使用人口多達十多億的「普通話」，而是廣東話。

如今在全世界，廣東話的使用人數多達八千萬，儘管操著普通話作為官話的中國，將廣東話連同其他各省各地的語言一起視為方言，但事實上廣東話使用人口比諸多小語種更多。除了廣東，也除了香港和澳門，舉凡東南亞，還有太平洋彼岸的美國、加拿大，或者大西洋上的英國，都是廣東話人口所及繁衍之處。

廣東話是「中國方言之一」，或者被涵蓋在中文語言系統之內嗎？只要是熟諳華語的人，應該都很清楚，如果自己沒有另外學過廣東話，是幾乎完全聽不懂的。如果用歐洲大陸上的各種語言來理解，廣東話和華語的差異，或者說兩者之間要直接言語溝通的難度，要比西語和葡語、西語和義大利語之間大得多。當寫成文字，說華語的台灣人、中國人，才能看懂粵語人士寫下的書面語——至於口語寫法，因加上大量廣東話造字，讀起來只能極費勁地去猜測意思。

廣東話的痕跡

東京都立大學人文科學研究科教授飯田真紀著作《廣東話的世界：全球超過八千萬人使用的另一種中文，不被同化、收編的獨特語言》，用十分趣味的筆法點出廣東話的特別——在歷史上，廣東話在中國積極對外輸出文化影響力之前的漫長歲月，曾經是西方世界認知的「中文」，到1990年的電影《麻雀變鳳凰》裡，華人面孔龍套角色間的簡短對話也仍是使用廣東話。

在政治上，中華民國和中華人民共和國都尊為國父的孫中山是廣東香山人，廣東話便在政治影響中刻下痕跡，例如中山大學的英文名稱是「孫逸仙大學」（Sun Yat-sen University，台灣的中山大學和中國的中山大學都一樣），西方也是以廣東話發音的Sun Yat-sen來稱呼他。還有清末推動戊戌變法、民初發明「中華民族」的思想家梁啟超也是廣東人，書中還提及一則未知真假的軼事：梁啟超曾進宮覲見光緒帝，卻因廣東口音太重，進言時光緒帝聽不懂。

飯田真紀教授熟悉華語與廣東話，更以日語人士的第三方視角，給出趣味盎然的觀察，從廣東話的獨特存在與影響，構建出一個獨一無二、耐人尋味的廣東話世界，無論是會說或不會說廣東話的讀者，都能在閱讀過程裡發覺許多樂趣。由於《廣東話的世界》一書原文是日文寫作，原先針對的主要讀者族群是既不會說廣東話，也不會說華語的日本人，飯田真紀教授便先以中華料理來解釋，許多詞彙實際上並不是來自華語，而是廣東話，像是「點心」（dim sum），或是「飲茶」（yum cha），然後又因為漫畫大師鳥山明愛用食物來幫代表作《七龍珠》的角色取名，飲茶就跟著《七龍珠》一起揚名國際。

全由廣東話構成的世界

而當然，一個全由廣東話構成的世界，說的可不就是港、澳嗎？《廣東話的世界》既可作為認識廣東話的入門書、簡單的語言學習書，也是香港語言族群歷史，和流行文化傳播的一段簡史。

從明清時期，福建、廣東這兩大僑鄉就流出大量人口，從前是到東南亞和台灣，到了清末，還加上大量前往歐美經商求學或尋找工作機會者（包括到美西修鐵路的豬仔工），廣東人又佔了大部分，使廣東話隨之落腳世界各地的唐人街、華埠等地。到1997年香港主權移交、1998年澳門主權移交，又有大量港澳人士移民海外，後來在2019年反送中運動，以及2020年香港《國安法》實施後，龐大的香港移民潮又再次壯大了海外廣東話社群。

對西方人來說，香港有Bruce Lee（李小龍）、Jackie Chan（成龍），而台灣人更從1970年代到2000年代初期，都熟悉港星、港樂、香港電影，即使未必直接接觸到廣東話，而是看著一口廣東國語的港星，唱著重新填過國語詞的粵語翻唱曲，像是〈眉飛色舞〉（粵語版：〈煞科〉）、〈十年〉（粵語版：〈明年今日〉）、〈莫斯科沒有眼淚〉（粵語版：〈下一站天后〉）等等，不勝枚舉。

螢幕上的香港電影也是經過國語配音，眼裡看的是周星馳、耳裡聽的是石班瑜，但那個龐大的廣東話世界也仍然離台灣人那麼貼近。筆者身為台灣人，從台灣視角，又不得不欽佩讚歎充滿詼諧創意的台灣人，更能從中另闢蹊徑——既然原版的廣東話諧音或用語難以直接翻譯傳達，索性在國語版重新編出新梗，經典的「義大利名設計師Sit Down Please」就是負責幫《與龍共舞》電影配音的「鳥來嬤」吳敏神來之筆。流行文化的台港混血，也就這樣成了1990到2000年代之間的集體回憶。

還有香港人彆腳的普通話，從早年香港影視到如今的中國綜藝，都做為笑料——只是，像這樣的玩笑，香港人自己開，自然是幽默自嘲，例如吳君如在演喜劇時一本正經用廣東國語說：「其他三個蛋散」（蛋散，意指沒用的傢伙），但在現在時空背景的中國綜藝，對香港口音還有台灣口音的針對，與各種中國人自以為很像的模仿，就只令人感到惡意滿滿、對之生厭。

語言與政治

語言與民族、與族群認同之間的關係不必再贅述，因此廣東話在香港的使用，就難以避免地蒙上一層政治色彩。在香港主權移交中國之前，儘管香港還有潮汕移民、上海移民等等，主要語言仍在使用人口的優勢下自然成了廣東話。但當中國影響力日盛，凡事喜歡大一統的中國政府，怎麼可能樂意見到香港人繼續說著北京聽不懂的語言，見到許多香港人聽不懂普通話？「普教中」（以普通話教授中國語文科的香港教育政策）就在這樣的背景下被推行，只是礙於推行之後成效存疑，兼且本地師資能量又是一項挑戰，目前尚未推及到全香港。

不過，在2016年拿到香港電影金像獎最佳電影的《十年》，其中〈方言〉這一段故事，講述的就是在香港全面使用普通話的未來，說著一口廣東話的「非普」市民掙扎求生，在自己的家鄉尋求安身立命卻宛如異類。雖以香港的現況，這段寓言尚不至於立即成真，但《廣東話的世界》卻也提及，在香港提供普通話服務的餐廳食肆等場所愈來愈多，甚至香港人用餐時可能先獲得普通話招待，種種場景確實讓人感到電影的不祥內容正在走入現實。

而就如同台語混入大量日語詞彙，香港人的日常語言當中夾雜大量英語也已成一大特徵，用台灣人好理解的說法，就是香港人均「晶晶體」。因為殖民歷史緣故，英語也是香港通用的語言，《廣東話的世界》作者飯田真紀觀察到，當香港人——無論是大學教授或是官員，被要求使用普通話應答對話時，若然使用英語回覆，對方往往不會提出異議。若情況反過來，被要求使用英語卻無法這麼做，其學識能力恐怕就會遭受質疑。因此，書中便提出「英語保護廣東話？」的探討段落。而身為台灣讀者，筆者也忍不住不斷思考：那麼台灣呢？台語呢？

筆者大致聽得懂廣東話，因此閱讀本書時經常興味盎然，無論是發現自己曾有過的觀察被飯田教授提出討論，或是讀到自己未思考過的觀點，都覺得收穫滿滿，而如果是不諳廣東話的讀者，無論是當成入門學習還是冷知識，也都十分合適——例如，可以了解到，原來麥當勞的譯名是來自廣東話發音。至於為什麼是用廣東話來翻？不妨自己去看書吧！

《廣東話的世界：全球超過八千萬人使用的另一種中文，不被同化、收編的獨特語言》

作者： 飯田真紀

譯者：葉錦龍

出版社：八旗文化

出版日期：2026/9/2

內容簡介：

《廣東話的世界》一書作者為東京都立大學人文科學研究科教授飯田真紀，她以流行音樂與電影為線索，帶讀者深入香港以及遍布全球的廣東話世界，一探廣東話作為另一種中文的強大基因，以此重新審視「中文」的本質。這不只是一本趣味無窮的語言學研究專著，更透過廣東話作為核心，深入了解香港的歷史與文化，闡述這座城市的獨特性。