把台灣夜市帶進日本的人：專訪三文字昌也，創造流動性的都市設計

2023/10/02 下町貴族

「大大武花大武花」，兩周前這一串文字登上了日本知名節目《松子不知道的世界》（マツコの知らない世界），儘管被主持人松子吐槽「不會在日本再出現第二次」，相信許多台灣人對這串文字都不陌生，尤其是台南人，因為這是台南一週夜市的營業順序。

為什麼松子的節目會出現台南夜市營業口訣？該週的節目主題是「台灣夜市的世界」，而向松子與日本觀眾介紹台灣夜市的，是一位迷戀台灣夜市，甚至為此休學一年的東大畢業生「三文字昌也」。

2012年，20歲的三文字昌也到台灣旅行，在台南的花園夜市深受衝擊。花園夜市的位置白天是停車場，晚上則搖身一變成為台南最大規模夜市，300攤至400攤的店家之間是洶湧人群，多種沒看過的小吃與奇妙小販讓三文字嘖嘖稱奇，而當時間再度來到白天，幾百攤小販身影消失，場地再度變回空曠的停車場。「好想在這有趣的地方住個一年看看！」超有行動力的三文字隨即在2013年辦理東大休學，直接搬來台南住一年。

在台南這一年，三文字除了跑遍全台夜市，也努力學中文，一步步走進在地人的生活之中，生活習慣也染上了台灣的色彩。例如上松子節目時所穿的阿杯汗衫，就是三文字的熱愛單品，他在日本的代步工具是一台紅色機車，「騎機車多棒，可是日本女生都不喜歡（笑）」。

有所改變的不只是穿著，三文字的人生也有了決定性的轉變。三文字在大學就讀的是工學院，專攻都市設計，但當時的他並沒有具體想法，畢業後可能就是成為國家公務員或地產開發商，這種不意外的安定選項。但在遇見台灣夜市後，他被夜市那誕生於普通民眾之手的姿態所驚豔，被創造夜市的普通民眾的身影所吸引。

「夜市的流動性」是三文字最喜歡的部分。三文字最熟悉的台南三大夜市：大東夜市、花園夜市、武聖夜市，營業時間相互錯開，因此同一個小販可以按順序前往不同夜市擺攤，「每天」遊走於各個夜市之中，這是在日本看不到的景象。

日本的戶外攤販叫作「屋台」，常常會被稱為日本的夜市，尤其是在日本福岡中洲的屋台街，許多遊日觀光客都會特別到此體驗日本的夜市氛圍，但福岡的屋台不會改變地點營業，且都是餐飲，會移動營業地點的攤販，都是跟著祭典活動跑，這種時候才會出現吃喝以外的遊戲小販，但也不是每天營業，而是有活動才會出現。

「現在日本專門經營屋台的人越來越少，想要從頭做一個新的攤販也很困難，日本屋台整體是在衰退。」三文字說「但是台灣不一樣！每次來台灣夜市總能發現新事物，新的小吃、新的遊戲、新的攤販！甚至有很多高學歷年輕人投入！」如此有生命力的夜市早已是台灣城市不可或缺的一部分，也因為有夜市的存在，讓整座城市的創新與活力不斷，「城市是活著的。」而讓城市活著的，就是不停流動的夜市與身處其中的人們，「我也想要做出這樣的都市設計。」三文字下了如此決心。

2015年，台南一年的生活結束，三文字重返大學完成學業，大學的畢業作品「沁透街巷──台湾台南市における都市空間の漸進的更新設計」，以充滿回憶與意義的台南為對象所規劃的都市設計，這個作品接連獲得日本第3回都市社區創造競賽（第3回都市‧まちづくりコンクール）等大賽肯定，也讓三文字的內心更加踏實。

2018年碩士畢業後，三文字創立了建築設計公司「合同會社流動商店」，所謂的「流動商店」一詞便是來自台灣夜市，公司的業務內容不只是建築設計，還包含了城市社空間區設計、餐飲事業顧問、活動規劃等等，每一個都有著台灣夜市的影子，要將從台灣夜市學習到的「流動性」好好發揮在都市設計中。

三文字而後更將腳步邁入社區活化，喜歡日本錢湯的他，與志同道合的業界友人們投入錢湯建築紀錄、進行避震診斷等，最值得一提的成果是東京都北區的瀧野川稻荷湯再生計畫，他參與親手修復錢湯旁的長屋，作為地方的交流中心。另外還打造出錢湯造型的山車，不定期巡迴活動，聚集人潮、帶來活力，這些活動都是為了在地方上創造流動性。

三文字也沒有遺漏而影響他最深的台灣夜市，他自掏腰包出版了《台灣夜市遊戲大全》，從文字、照片，到設計全一手包辦，詳細介紹台灣夜市常見的遊戲種類；三文字也拜訪了台灣製作夜市遊戲台的店家，請教學習製作方法，回到日本自己親手打造；他還在各個日本祭典上擺攤，重現台灣夜市遊戲攤位，讓日本人體驗台灣夜市的美好氛圍。由台灣中華文化總會所舉辦的日本最大規模台灣展「TAIWAN PLUS」，三文字更是從2018年以來，年年受邀出席擺攤。

這次因為松子的節目，讓三文字瞬間在台灣爆紅，看著大家分享他的照片、影片，不斷討論他，三文字老實說他高興又緊張，覺得對台灣夜市的熱愛與研究獲得台灣人的肯定，但也擔心自己是不是有說不對的地方。

在節目開播那天，我剛好來到東京，跟三文字與另一位也出現在節目中的內海一起吃午餐（是的，我們是早已認識的錢湯宅好朋友），聊到節目預告中，對台灣使用了「昭和」一詞，三文字卻覺得不太合適。

在節目一開始中，松子說他前天一直在看台灣的影片，覺得台灣很像他小時候的日本，更讓他想到了初次來到青森的回憶，當初看見青森那屬於昭和40、50年代的老建築們，松子說他流下了眼淚，而台灣讓他充滿懷念的感覺。（現住在青森的台灣人的我看到這段大笑）

但三文字認為，不能說台灣保留了日本昭和時代的事物，因為台灣後來逐漸發展獨特的一面，的確，台灣有著過去日本那令人懷念的氛圍，「但台灣夜市是現代台灣獨自發展出，最新的城市樣貌。」

熱愛台灣夜市的日本都市設計師三文字昌也，接下來也會繼續實踐台灣夜市教導的「流動性」，並實際流動各大活動，擺起夜市攤販，下次若是在日本看見身穿阿杯汗衫、短褲、拖鞋擺台灣夜市的男性身影，大大方方地上前跟他說聲「食飽未」（tsia̍h-pá-buē），他絕對又驚又喜。