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讀好書、做好人——轉角國際編輯台的新書文摘選讀。
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如何吃？現代加工食品破解大腦食慾的「終極美味密碼」
2025-01-23 10:43正如我們所見，過去對食品加工的目的是使食物更容易咀嚼和消化，並在食物不變質的情況下保存更長時間，而且這些加工過程有時還可以使食物的味道變得更好。然而，在過去五十年裡，食品加工的基本原理已經改變。...8879 -
尤安妮塔的美食冒險中：20世紀無所不吃的美食作家吃什麼？
2025-01-22 13:47一九二八年二月，尤安妮塔剛踏上旅程不久之後，她翻過圍牆並潛入巴黎「馴化園（Jardin D'acclimatation）。」這座環境公園不僅展示熱帶動物，也展示熱帶民族。馴化園舉辦珍奇人類展（Traveling Human Shows），這是當時相當受歡迎的歐洲娛樂活動，其中展出來自熱帶殖民地那些所謂原始民族的奇怪風俗、身體以及服飾。...3912 -
糧價不穩，盛世不保：明帝國「價崩」前夕的萬曆年間
2025-01-17 09:52一五七二年，八歲登基的明神宗萬曆皇帝還是個活蹦亂跳的小孩子；等到一六二○年，晚年疏離淒苦的萬曆以五十七歲之齡過世。萬曆從小統治大明到老，在寶座上坐了將近半世紀。「萬曆皇帝」絕非鐵板一塊，而「萬曆年間」也不是個靜止不動的年代。萬曆年間發生許多事，因此人們對這段時期的反應都不相同，當年如此，至今猶然。...26957 -
我的囚租人生：倫敦公宅大火，燒出國家無視弱勢族群的殘酷真相
2025-01-10 17:41不只牆壁厚薄，人們對公宅的共同經驗，往往是整棟建築決定的。但若要真正理解英國社宅現況和綠人巷的歷史，我們還得檢視一些建築以外的面向。我是某些建築方式的產物，更是英國居住政策的產物。政策造成了我們今日的處境：許多公宅被忽視、被嫌棄、被瞧不起。...24336 -
被漢人誤讀的清朝皇帝：《最後的皇族》滿洲視角下的愛新覺羅王朝
2024-12-27 10:58傳統歷史教育中的中國史，都是採用以「漢族」為主體，將中國歷史視為朝代興衰更迭的過程。事實上，「清」並不是漢人的王朝，滿洲人的統治在許多政策上都與中國王朝完全相異，這些「滿洲的統治特色」才是大清帝國之所以成就的關鍵。...25992 -
記者混入《非法公司》秘密網絡：追蹤非洲移民偷渡西班牙的冒命之旅
2024-12-11 09:54勇敢的老記者帶移民船前進西班牙，這樣的故事卻乏人問津。...2657 -
誰讓公務員生了病？濫用政府資源，讓基層公務員變冷漠的美國個案故事
2024-11-26 12:31輔導員與「柔情鐵漢」的互動，是基層公務員愈來愈投入個案的一例，隨著故事推進，輔導員不再是冷漠的基層公務員，只按例行公事處理「個案」，而是逐漸投入個案，與其站在同一陣線。但基層公務員對個案的投入，不見得都帶有同情及憐憫，也常帶有懷疑和敵意。...31364 -
21世紀的狩獵採集者生存指南：人類有「最健康」的飲食方式嗎？
2024-11-21 15:16最適合人類的食物是什麼？人們長期以來一直關注這個問題，尤其是身處「詭異世界」的人。我們當中有許多人都嘗試過「祖先吃的食物」，但是這種觀點充其量還是基於化約論和非演化論。...10286 -
《巴黎侍者》：從餐廳服務生之眼窺看巴黎底層社會
2024-11-08 16:43在我動筆的這個當下，巴黎萬籟俱寂。她的大道空無一人，商店、餐酒館、咖啡廳、餐廳門戶緊閉，長達數週的封城將我們的世界限縮在十幾平方尺內，一個我們稱為家的地方。...19246 -
滋養川普崛起的「國之荒原」：美國為何失落價值、充滿憤怒？
2024-11-07 15:21我不在國內的十來年之間，美國到底有了哪些改變？ 我開始進行調查。我走過西裝名店Brooks Brothers，注意到西裝外套出廠時就已經在領子上別了國旗造型的小徽章。某位大企業的發言人對我說，這是為了特別強調該品牌西裝是在美國本土製造。Brooks Brothers從二○○七年就開始這麼做了，當時共和黨政治人物一天到晚痛批歐巴馬沒有配戴國旗小徽章。...18918 -
《盜賊史觀下的中國》：粗暴卻又文雅的「盜賊皇帝」毛澤東
2024-10-30 09:44叫毛澤東盜賊皇帝，可能有人會以為我故意虛張聲勢，但，事實絕非如此。據我所知，在香港和美國等地就有許多中國人是這麼評價毛澤東的。...17959 -
從香港航向偉大航道：傳奇海盜張保仔，《壹捌零壹》的海洋文化靈魂
2024-10-09 16:11張保仔一直是香港重要的文化圖騰，是「香港故事」的重要一環。從過去到現在，香港的文化創作者都喜歡以張保仔的海盜故事為藍本，創作小說、電影、電視劇乃至劇場表演（特地為香港參與2010年上海世博會而製作的歌劇《張保仔傳奇》便是一例）。香港回歸後不久，中國南來文人甘豐穗出版小說《赤鱲角英雄傳：張保仔香港拓荒錄》，自也有回顧漫長的「香港故事」之意。...10195 -
逐漸自信的孤獨主席？安倍晉三回憶裡的習近平
2024-09-27 16:41中國雖在政治上維持社會主義的體制，卻也同時導入市場經濟，以「社會主義市場經濟」走上大國崛起之路。第一任國家主席毛澤東推行的計畫經濟崩潰之後，倡導改革開放路線的鄧小平引入市場經濟、放鬆管制，並接受讓一部分人先富起來的「先富論」，這一點極為關鍵。我想，習近平應該是想要透過進一步擴大財富，以確立與歷史上的領導人平起平坐的地位吧？...14757 -
《我所看到的上流生活》：倫敦高級飯店隱密的性經濟與服務
2024-09-20 13:17鼓勵我走一趟多爾切斯特的正是夜班經理。在我焦慮地跌跌撞撞進去後，我在長廊酒吧的愛德華時代幻夢中逗留了一會兒。因為無法側聽，畢竟我不通阿拉伯文，所以只撐了一下我就決定放棄，轉而循接待處的標誌前往另一間酒吧，名字就叫The Bar。The Bar是個地方不大、私密而黑暗的空間，所有裝飾都採深棕色與螺旋造形。選播的音軌是電梯裡會聽到的低沉背景音樂。這讓我一下從一九一○年代跳到了一九七○年代。...43415 -
親像飛龍飛上天：一窺恐龍「學飛」策略的《地球生命簡史》
2024-09-13 10:32有些恐龍確實會在幼崽孵化後花費精力來照顧後代，但是也沒有受到這種義務的束縛。有些恐龍將卵埋在溫暖的洞穴或土堆裡，讓幼崽自己去碰運氣。如此一來，原本要花費在繁殖和養育少數後代上的能量，就可以用在其他地方——例如，產下更多的卵，比任何在體內孵育所能生產的數量還要多更多——當然，也可以用來生長。...7174 -
稍縱即逝的《星火》雜誌：1960年中國學生對大饑荒的憤怒呼喊
2024-08-30 17:09二十世紀中葉，一場激烈的鬥爭在馬跑泉上演，那是一場共產黨建政初期的極權統治鬥爭。當那場鬥爭於一九五○年代發動時，天水卻仍停留在歷史中，黃土高坡上溪水潺潺，點綴在溪邊田野的神龕有的供奉神仙，有的供奉本地名門望族的祖先——好一幅田野、農民、廟宇與傳統並茂，千百年不變的中國風情畫。...14494 -
羅冠聰的香港備忘錄：深愛香港的港人，應該留守或離去？
2024-08-21 12:03走，還是留？ 作為被放上國安法通緝名單的流亡者，在很多媒體訪問、講座中都被問及類似問題，我一直覺得由我來回答很沒說服力。我既是沒有選擇的人，也已經不再處於最驚險的浪尖，實在沒有最佳的位置和認知給予最適切的意見。...13823 -
子彈歌謠：當饒舌歌詞成為呈堂證供，犯罪與藝術之間的「鑽頭世界」
2024-08-14 13:23在當下的饒舌世界中最受矚目的事情，莫過於亞特蘭大饒舌歌手「惡棍」（Young Thug）的訴訟官司。整個開庭過程都有實況直播，相關即時報導與評論層出不窮，完全不亞於早先好萊塢怨偶強尼．戴普與安柏．赫德互控誹謗的法庭實境秀。...6879 -
國之興亡必有會計：《大查帳》讓政治領袖的財務責任無所遁形
2024-08-13 15:44二○○八年九月，就在我即將完成一本和法國國王路易十四（Louis XIV）大名鼎鼎的財政大臣——讓–巴普蒂斯特．柯爾貝爾（Jean-Baptiste Colbert）有關的書時，發現了一件很了不起的東西：路易十四的黃金手抄本會計帳冊——柯爾貝爾命人製作了一些可讓太陽王隨身攜帶在外套口袋的小型黃金手抄本會計帳冊。從一六六一年起，路易十四每隔兩年都會收到一份記錄他的支出、收入及資產的新帳目。...41352 -
條條大路通北京？「脫印親中」的尼泊爾，不平衡的邊界實景
2024-07-04 17:53尼泊爾是一個具有千年歷史的古老國家，位於喜馬拉雅山脈南麓，國界的北邊是中國，其餘的國土都與印度接鄰。該國地處內陸，以擁有世界第一高峰的聖母峰而知名。以印度教為國教，佛教聖地釋迦摩尼佛的出生地藍毗尼也在該國境內。傳統上以農業經濟為主，是亞洲最貧窮的國家之一，該國經濟至今都還處於低度發展的狀態，雖然積極發展觀光旅遊業和水電等基礎建設，依然無法有效改善人民的生活，海外移工的匯款成為支撐財政的主要收入來源。...12421